Wassermelonensaft selber machen

Wassermelone ist so saftig, dass der Mixer die ganze Arbeit macht. Das Fruchtfleisch zerfällt fast von allein, ein Entsafter bringt hier kaum Vorteile. Wassermelonensaft selber machen braucht deshalb nur ein Messer, einen Mixer und zehn Minuten.

Zubereitung mit dem Mixer

1. Melone in Spalten schneiden, die grüne Schale abschneiden und das Fruchtfleisch grob würfeln.
2. Würfel mit dem Saft der halben Limette in den Standmixer geben, nach Wunsch Minzblätter dazu.
3. 20 bis 30 Sekunden pürieren, bis alles flüssig ist.
4. Für klaren Saft durch ein feines Sieb gießen und das Mark leicht ausdrücken. Wer Fruchtfleisch mag, lässt das Sieb weg.
5. Mit Eiswürfeln in Gläser füllen und sofort trinken.

Aus einem Kilo Fruchtfleisch kommen nach unserer Schätzung gut 700 ml Saft. Gemessen haben wir das nicht. Laut Bundeslebensmittelschlüssel besteht rohe Wassermelone zu rund 92 Prozent aus Wasser, entsprechend wenig bleibt im Sieb zurück.

Mehr zum Saftmachen ohne Gerät steht unter Obst entsaften ohne Entsafter. Ob sich für andere Säfte ein Entsafter lohnt, klärt Entsafter oder Mixer.

Was passiert mit den Kernen?

Die kleinen hellen Kerne kannst du mitpürieren. Bei den großen schwarzen Kernen hast du die Wahl. Tefal schreibt in der Anleitung seiner Zentrifuge, dass die kleinen Kerne der Wassermelone nicht entfernt werden müssen. Das Bundeszentrum für Ernährung rät bei den Kernen zu Maß: Ganze Kerne können den Darm reizen, deshalb nur in Maßen und gut zerkaut. Der Mixer zerkleinert sie, sie machen den Saft aber leicht bitter und körnig. Wer das nicht mag, kauft kernarme Melonen oder gießt den Saft durch ein Sieb.

Wassermelone entsaften: geht das auch im Entsafter?

Ja, aber es ist eher umständlich. Hurom schreibt im Rezept „Apple Melon“, die Schale mit dem Sparschäler zu entfernen und das Fruchtfleisch in passende Stücke zu schneiden. AMZCHEF warnt in der Anleitung seines Slow Juicers: Weiche Früchte wie Wassermelone bleiben leicht im Gerät stecken. Langsam einfüllen oder mit härterem Obst wie Apfel abwechseln. Bei so viel Wasser ist der Mixer schneller und leichter zu spülen.

Den hellen Rand unter der Schale musst du nicht wegwerfen. Laut BZfE lässt sich die weißliche bis hellgrüne Schicht in Säften und Smoothies verwenden. Dafür nur die dunkelgrüne Außenschale dünn abschneiden. Das BZfE beschreibt den Rand als mild bis neutral, süß ist er nicht.

Melonensaft aus Honigmelone

Melonensaft selber machen klappt mit Honigmelone genauso, sie ist süßer und schmeckt kräftiger. Im Bundeslebensmittelschlüssel ist Honigmelonensaft mit 35 kcal und gut 8 g Zucker je 100 g eingetragen, der Wert ist aus der Frucht berechnet. Für Wassermelonensaft gibt es dort keinen eigenen Eintrag. Kerne und Fasern aus der Mitte entfernst du bei der Honigmelone vor dem Mixen, sie sind faserig.

Eine grüne Variante nach dem Hurom-Rezept: Melonenwürfel mit Apfel, Pak Choi und Staudensellerie im Wechsel durch den Slow Juicer geben.

Wie viele Kalorien hat Wassermelonensaft?

Rohe Wassermelone hat laut BLS 35 kcal und 6,7 g Zucker je 100 g. Das BZfE nennt ebenfalls 35 kcal. Vitamin C ist mit 6 mg je 100 g wenig drin. Ein Glas Wassermelonensaft mit 200 ml liegt damit grob bei 70 kcal, wenn man 1 ml gleich 1 g setzt.

Wassermelone schmeckt süß, hat laut BLS aber weniger Zucker je 100 g als Apfel (10,5 g) oder Orange (8,9 g). Wer Diabetes hat, findet unter Worauf Diabetiker beim Entsaften achten sollten mehr dazu. Alle Nährwerte und Sorten stehen im Lexikon unter Melone.

Wie lange hält Wassermelonensaft?

Kurz. Trink ihn am selben Tag. Das BZfE erklärt für angeschnittene Melonen: Beim Aufschneiden können Keime auf das Fruchtfleisch gelangen. Vorgeschnittene Melone soll deshalb verpackt kurz gekühlt und innerhalb eines Tages gegessen werden. Für den Saft gilt das erst recht. Die Limette im Rezept macht ihn etwas saurer, länger haltbar wird er dadurch nicht verlässlich. Allgemeine Regeln stehen unter Haltbarkeit von frisch gepresstem Saft.

Für Vorrat frierst du lieber das Fruchtfleisch in Würfeln ein und mixt es später als Slush.

Die richtige Melone aussuchen

Klopf mit dem Fingerknöchel an die Schale. Klingt es hohl und tief, ist die Melone laut BZfE reif. Ein heller Ton spricht für eine unreife Frucht. Die Farbe der Schale sagt nichts über die Reife. Ganze Melonen gehören nicht in den Kühlschrank, sie verlieren dort an Aroma. Hauptsaison ist laut BZfE von Mai bis September, die meisten Früchte im Handel kommen aus Spanien.

Häufige Fragen

Muss ich Wasser zugeben?

Nein. Die Melone bringt genug Flüssigkeit mit. Bei Beeren ist das anders, beim Erdbeersaft kommt im Mixer Wasser dazu.

Kann ich Wassermelonensaft einfrieren?

Ja, in Eiswürfelformen. Aufgetaut wird er wässriger, als Eiswürfel in Limonade passt er gut.

Warum schäumt der Saft?

Der Mixer schlägt Luft hinein. Kurz stehen lassen und den Schaum abschöpfen.

Welche Melone gibt den meisten Saft?

Wassermelone, weil sie am meisten Wasser enthält. Honigmelone gibt dickeren, süßeren Saft.

Dieser Text ist kein medizinischer Rat. Wenn du Diabetes hast, plane größere Mengen Melonensaft am besten mit deinem Diabetesteam.