Erdbeersaft selber machen

Erdbeersaft selber machen ist leicht, Erdbeeren sind weich und geben schnell Saft. Dieses Erdbeersaft Rezept funktioniert mit Slow Juicer oder Mixer. Der frische Saft ist dick, fast wie Nektar, und schmeckt nach Sommer. Wer klaren Saft für Gelee oder Schorle will, nimmt den Dampfentsafter.

Zubereitung mit dem Slow Juicer

1. Erdbeeren kurz und vorsichtig waschen, erst danach das Grün abzupfen.
2. Apfel vierteln, Zitrone schälen.
3. Erdbeeren im Wechsel mit Apfelstücken in den Slow Juicer geben. Der Apfel schiebt das weiche Fruchtfleisch durch.
4. Zitrone zum Schluss mitpressen, umrühren und gleich trinken.

Kurz waschen ist wichtig: Laut Bundeszentrum für Ernährung saugen sich Erdbeeren sonst mit Wasser voll. Hurom nimmt im Rezept „Berry Lemon“ ebenfalls ganze Erdbeeren ohne Stiel, dazu Weintrauben, Kiwi und Zitrone. Für Erdbeeren eignen sich laut Nutrilovers-Anleitung Slow Juicer gut, Beeren stehen dort bei den „sehr gut geeigneten“ Früchten. Sehr reife, weiche Erdbeeren geben laut derselben Anleitung mehr Brei und weniger Saft. Geräte im Slow-Juicer-Vergleich.

Erdbeersaft mit dem Mixer

1. Erdbeeren waschen, entstielen und mit 150 ml kaltem Wasser eine halbe Minute pürieren.
2. Durch ein feines Sieb streichen, die Kerne bleiben hängen.
3. Mit Zitronensaft abschmecken.

Der Mixer-Saft ist trüber und etwas dünner, schmeckt aber genauso. Das Mark aus dem Sieb passt in Joghurt.

Erdbeersaft auf Vorrat: mit dem Dampfentsafter

Für größere Mengen ist der Dampfentsafter am bequemsten. Rommelsbacher gibt für Erdbeeren in seinem Aufsatz EA 1803 eine Dampfzeit von 45 Minuten an. Den heißen Saft füllst du direkt in saubere Flaschen ab. Wie das genau geht, steht unter Saft einkochen. Johannisbeeren verarbeitest du auf dieselbe Art, das Rezept steht unter Johannisbeersaft selber machen.

Wer Gelee daraus kochen will: Erdbeeren sind laut BZfE pektinarm. Stachelbeeren bringen viel Pektin mit und helfen beim Gelieren.

Tiefkühl-Erdbeeren entsaften

Tiefkühlbeeren solltest du laut Bundesinstitut für Risikobewertung vor dem Verzehr immer gleichmäßig und vollständig durcherhitzen. Gefrorene Beeren haben schon Ausbrüche mit Noroviren ausgelöst. Für rohen Saft taugen sie deshalb nicht, im Dampfentsafter werden sie dagegen ohnehin erhitzt. Mehr dazu unter Gefrorene Früchte entsaften.

Frische Erdbeeren frierst du selbst so ein, wie es das BZfE beschreibt: waschen, entstielen, einzeln vorfrieren und dann in Beutel umfüllen. So halten sie etwa ein Jahr.

Wie lange hält Erdbeersaft?

Frisch gepresster Erdbeersaft hält gekühlt zwei bis drei Tage, wenn die Flasche dicht ist. Das ist die allgemeine Angabe des BZfE für frischen Saft. Uns schmeckt er am ersten Tag deutlich besser. Heiß abgefüllter Saft aus dem Dampfentsafter hält ungeöffnet viel länger. Mehr unter Haltbarkeit von frisch gepresstem Saft.

Die Erdbeeren selbst halten ungewaschen, mit Kelch und abgedeckt laut BZfE bis zu zwei Tage im Gemüsefach. Also lieber gleich verarbeiten.

Nährwerte von Erdbeersaft

Rohe Erdbeeren haben laut Bundeslebensmittelschlüssel 38 kcal, 5,9 g Zucker und 57 mg Vitamin C je 100 g. Für Erdbeersaft nennt der BLS 30 kcal und 34 mg Vitamin C. Diese Saftwerte sind aus der Frucht berechnet, nicht gemessen. Mehr zu Sorten, Saison und Inhaltsstoffen steht im Lexikon unter Erdbeere.

Häufige Fragen

Muss ich die Kerne entfernen?

Nein. Im Slow Juicer bleiben sie größtenteils im Trester, beim Mixer im Sieb.

Kann ich Erdbeersaft mit Wasser strecken?

Ja. Als Schorle mit Mineralwasser schmeckt er leichter. Noch wässriger und ganz ohne Entsafter geht Wassermelonensaft.

Warum ist mein Erdbeersaft so dickflüssig?

Erdbeeren haben viel weiches Fruchtfleisch. Mit Apfel oder etwas Wasser wird er dünner.

Welche Erdbeeren eignen sich?

Reife, aber noch feste Früchte. Matschige Beeren geben eher Brei als Saft.

Dieser Text ist kein medizinischer Rat. Wenn du auf Erdbeeren allergisch reagierst oder dein Immunsystem geschwächt ist, sprich vor dem Trinken von rohem Beerensaft mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.