Karottensaft selber machen

Karottensaft selber machen dauert eine Viertelstunde. Selbst gepresst ist er süßer und dünner als der aus der Flasche. Er hat kaum Fruchtfleisch, dafür eine kräftige Farbe.

Zubereitung mit dem Entsafter

1. Karotten gründlich abbürsten. Bio-Karotten musst du nicht schälen, bei anderen reicht es, die Enden abzuschneiden und dünn zu schälen.
2. Dicke Karotten längs halbieren. Für einen Slow Juicer in Stücke von etwa 5 cm schneiden, eine Zentrifuge mit großem Schacht nimmt sie oft ganz. Slow Juicer mit breiter Öffnung, etwa der Kuvings REVO830 mit 90 mm, sparen dir einen Teil der Schneidearbeit.
3. Karotten nach und nach einfüllen. Zitrone oder Orange schälen und zum Schluss mitpressen.
4. Den Teelöffel Öl einrühren und den Saft gleich trinken. Vor jedem Schluck kurz umrühren, das Öl setzt sich oben ab.

Wie viel Saft herauskommt, schwankt stark. In einer Vergleichsstudie von 2020 holten Schneckengeräte und Zentrifuge 41 bis 54 Prozent des Gewichts als Saft aus Möhren. Der Händler Grüne Perlen nennt für seinen Slow Juicer 300 ml aus 600 g Karotten. Daraus ergeben sich für 1 kg die 400 bis 500 ml aus dem Rezept.

Karottensaft ohne Entsafter: mit dem Mixer

1. Karotten in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln.
2. Mit 200 ml Wasser im Standmixer eine bis zwei Minuten fein pürieren. Ein schwacher Mixer braucht Pausen.
3. Durch ein Nussmilchtuch oder ein sauberes Geschirrtuch fest auspressen. Öl einrühren.

Der Saft wird durch das Wasser milder. Den Rest im Tuch kannst du für Suppe, Kuchen oder Bratlinge nehmen. Die Methode für andere Gemüse steht unter Gemüse entsaften ohne Entsafter.

Welcher Entsafter eignet sich für Karotten?

Für Karotten taugen beide Bauarten. In der Studie von Donaldson (2020, finanziert vom Diät-Anbieter Hallelujah Diet) lag die Zentrifuge bei 44 Prozent Ausbeute. Die Geräte mit Schnecke kamen auf 41 bis 54 Prozent. Einen klaren Vorsprung des Slow Juicers wie bei Sellerie gab es bei Karotten nicht. Nur hydraulische Pressen holten mit 57 bis 71 Prozent deutlich mehr heraus.

Eine Zentrifuge ist schneller, und mit großem Einfüllschacht passen ganze Karotten hinein. Ein Slow Juicer ist leiser, und du kannst Blattgemüse oder Sellerie mitpressen. Was besser zu dir passt, zeigt der Entsafter-Vergleich. Welcher Entsafter harte Karotten am besten schafft, steht unter Entsafter für Karotten.

Wie lange ist Karottensaft haltbar?

Frischer Karottensaft schmeckt am ersten Tag am besten. Das Bundeszentrum für Ernährung nennt für frisch zubereiteten Gemüsesaft zwei bis drei Tage in einer verschlossenen Glasflasche im Kühlschrank. Füll ihn randvoll in eine Glasflasche und stell ihn in den Kühlschrank. Wie du Saft einfrierst und worauf du sonst achten musst, steht unter Haltbarkeit und Lagerung.

Varianten

Die ersten beiden Rezepte stammen aus unserem alten Rezeptteil von 2015. Kokoswasser hat dort den Saft gesüßt, Apfelsaft tut es auch. Mehr Rote Bete steckt im Rote-Bete-Saft.

Ist Karottensaft gesund?

Karottensaft ist ein Gemüsesaft mit viel Beta-Carotin, mehr ist er nicht. Der Bundeslebensmittelschlüssel nennt für Karottensaft 6.780 µg Beta-Carotin je 100 g. Ein Glas mit 200 ml enthält damit rund 13,5 mg. Dazu kommen 231 mg Kalium und 3,6 g Zucker je 100 g. Ballaststoffe bleiben fast vollständig im Trester (0,3 g je 100 g Saft).

Beta-Carotin ist eine Vorstufe von Vitamin A. Die DGE schreibt, dass der Körper Provitamin-A-Carotinoide nur dann verwertet, wenn gleichzeitig eine kleine Menge Fett dabei ist, etwa ein Teelöffel Öl. Deshalb steht das Öl im Rezept. Ein Brot mit Butter zum Saft erfüllt denselben Zweck.

Wofür ist Karottensaft gut? Er ist eine einfache Art, Gemüse zu trinken. Heilwirkungen gegen Krankheiten sind nicht belegt, und wir versprechen keine.

Beta-Carotin: Lebensmittel sind nicht Tabletten

Das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt vor isoliertem Beta-Carotin in Nahrungsergänzungsmitteln. In Studien bekamen starke Raucher und Asbestarbeiter 20 mg pro Tag, danach stieg bei ihnen die Lungenkrebsrate. Das BfR empfiehlt deshalb höchstens 2 mg pro Tagesdosis eines Präparats. Diese Grenze gilt für Präparate. Zu Karottensaft als Lebensmittel nennt die Stellungnahme keine Höchstmenge.

Wie viel Karottensaft am Tag?

Eine eigene Empfehlung für Karottensaft gibt es nicht. Die DGE nennt für Obst- und Gemüsesaft allgemein zwei Gläser à 200 ml pro Woche, zusätzlich zu fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag. Wer mehr trinkt, kann ihn mit Wasser strecken, die DGE schlägt dafür ein Verhältnis von 1 zu 3 vor.

Häufige Fragen

Karottensaft morgens oder abends trinken?

Egal. Die DGE schlägt frischen Saft zum Frühstück oder Abendessen vor. Dann hast du gleich etwas Fett aus der Mahlzeit dabei.

Warum Karottensaft mit Öl?

Für den Geschmack nicht. Für das Beta-Carotin schon, oder du isst etwas mit Fett dazu.

Kann ich gekochte Karotten entsaften?

Im Entsafter nicht, sie werden zu Brei. Gekochte Karotten eignen sich für Suppe oder Püree.

Vertragen Allergiker Karottensaft?

Wer auf Birkenpollen reagiert, verträgt rohe Karotten oft nicht, schreibt der Allergieinformationsdienst. Bei Beifußpollen kommt das seltener vor. Roher Saft kann dann ebenfalls Beschwerden machen.

Wo finde ich mehr über Karotten?

Saison, Lagerung und Nährwerte stehen im Lexikon unter Karotte. Für Geräte mit Schnecke lohnt der Slow-Juicer-Vergleich.

Dieser Text ist kein medizinischer Rat. Wenn du schwanger bist, Medikamente nimmst, rauchst und Beta-Carotin-Präparate nimmst oder eine Nierenerkrankung hast, frag vor dem regelmäßigen Trinken deine Ärztin oder deinen Arzt.