Rote Bete Saft selber machen

Pur schmeckt Rote Bete Saft sehr erdig. Mit Apfel und Zitrone wird er süßer und frischer, und die meisten trinken ihn dann gern. Ob du nun Rote Bete oder Rote Beete Saft selber machen willst, zieh dir alte Kleidung an, der Saft färbt alles, was er trifft.

Zubereitung mit dem Entsafter

1. Rote Bete schälen. Am besten mit Einmalhandschuhen, sonst sind die Finger einen Tag lang rot. Ein Sparschäler reicht.
2. Knollen in Stücke schneiden, die gut in den Einfüllschacht passen. Für einen Slow Juicer etwa 2 bis 3 cm groß.
3. Äpfel vierteln, Zitrone schälen, Ingwer grob würfeln.
4. Abwechselnd Rote Bete und Apfel einfüllen. Der Apfel spült die harten Rübenstücke durch.
5. Saft umrühren und gleich trinken oder sofort in den Kühlschrank stellen.

Wie viel Saft du bekommst, hängt stark vom Gerät ab. Belastbare Messwerte für reine Rote Bete haben wir nicht gefunden, deshalb nennen wir keine Zahl in Millilitern.

Rote Bete Saft selber machen ohne Entsafter

1. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
2. Mit den Äpfeln, dem Zitronensaft und 200 ml kaltem Wasser im Standmixer zwei Minuten fein pürieren.
3. Durch ein Nussmilchtuch oder ein Geschirrtuch drücken, das rot werden darf.

Ein kräftiger Mixer schafft rohe Rote Bete gut, schwächere Geräte brauchen Pausen oder kleinere Würfel. Wie das bei anderem Gemüse geht, steht unter Gemüse entsaften ohne Entsafter.

Welcher Entsafter eignet sich für Rote Bete?

Rote Bete ist hart, aber nicht faserig. Darum kommen Zentrifuge und Slow Juicer beide damit klar. Eine Zentrifuge mit großem Schacht ist schneller und spart das Kleinschneiden. Ein Slow Juicer läuft leiser, braucht aber kleine Stücke, sonst blockiert die Schnecke. Welche Bauart zu dir passt, zeigt der Entsafter-Vergleich.

Rechne damit, dass der Saft helle Kunststoffteile rosa färbt. Spül alle Teile sofort nach dem Pressen mit warmem Wasser und Spülmittel, dann bleibt meist kaum etwas zurück. Tipps für hartnäckige Verfärbungen findest du unter Entsafter säubern.

Wie lange ist Rote Bete Saft haltbar?

Trink Rote Bete Saft möglichst frisch. Rote Bete gehört laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) zu den Gemüsen mit viel Nitrat. Das BfR rät, nitratreiches Gemüse kühl zu lagern und frisch zu verzehren, weil Wärme die Umwandlung von Nitrat in Nitrit fördert. Deshalb gehört der Saft sofort in den Kühlschrank und nicht auf die warme Arbeitsplatte. Mehr dazu unter Haltbarkeit und Lagerung.

Varianten: Rote Bete Saft Rezept mit Karotte, Orange oder Ingwer

Wer Karotten mag, findet im Karottensaft weitere Mischungen.

Rote Bete Saft Wirkung: Was steckt drin?

Rote Bete Saft ist vor allem ein Gemüsesaft mit viel Nitrat. Der Bundeslebensmittelschlüssel nennt je 100 g Saft 37 kcal, 7,8 g Zucker, 242 mg Kalium und 26 µg Folat. Ballaststoffe sind kaum noch drin (0,2 g).

Aus dem Nitrat bildet der Körper über mehrere Schritte Stickstoffmonoxid. Die DAK-Gesundheit berichtet über eine Metaanalyse von 2024: Bei Menschen mit Bluthochdruck kann der obere, systolische Wert sinken. Beim unteren Wert und bei Messungen über 24 Stunden war der Effekt weniger klar. Rote Bete Saft ersetzt weder Behandlung noch Medikamente. Eine Auswertung von 33 Sportstudien aus dem Jahr 2026 fand bei einzelnen Leistungswerten kleine bis mittlere Verbesserungen, abhängig von Sportart, Menge und Zeitpunkt.

Nitrat: wie bedenklich ist das?

Für Erwachsene sieht das BfR keinen Grund, Gemüse einzuschränken. Es schreibt, dass die durchschnittliche Nitrataufnahme in allen Altersgruppen unter der akzeptablen Tagesmenge liegt. Die akzeptable Tagesmenge liegt bei 3,7 mg Nitrat je Kilogramm Körpergewicht, aus allen Lebensmitteln und Trinkwasser zusammen. Säuglinge in den ersten Lebensmonaten reagieren besonders empfindlich auf Nitrit. Rote Bete Saft ist deshalb nichts für Babys.

Oxalsäure

Rote Bete enthält Oxalsäure. Wer Calcium-Oxalat-Nierensteine hatte oder oxalatarm essen soll, klärt größere Mengen vorher ärztlich ab, rät die DAK. Das gilt laut DAK vor allem für rohe Rote Bete, und Saft aus dem Entsafter ist roh. Beim Garen geht ein Teil der Oxalsäure ins Kochwasser über.

Wieviel Rote Bete Saft am Tag?

Eine allgemeine Empfehlung für eine bestimmte Menge Rote Bete Saft gibt es nicht. Der verbreitete Rat, jeden Tag ein Glas zu trinken, ist laut DAK wissenschaftlich nicht ausreichend belegt. Die DGE nennt für Obst- und Gemüsesaft allgemein zwei Gläser à 200 ml pro Woche, zusätzlich zu fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag.

Häufige Fragen

Ist roter Urin nach Rote Bete Saft gefährlich?

In der Regel nicht. Urin und Stuhl können sich nach Roter Bete vorübergehend rot färben, das ist laut DAK meist unbedenklich. Bleibt die Färbung oder bist du nicht sicher, ob sie von der Roten Bete kommt, lass es ärztlich abklären.

Kann ich gekochte Rote Bete entsaften?

Vakuumierte, gekochte Knollen werden im Entsafter eher zu Mus. Für Saft nimmst du rohe Rote Bete. Gekochte Knollen lassen sich mit Wasser im Mixer pürieren.

Muss ich Rote Bete schälen?

Bei jungen Bio-Knollen reicht gründliches Bürsten. Sonst schälen, die Schale schmeckt erdig und bitter.

Wie bekomme ich die Farbe von den Händen?

Mit Zitronensaft und Seife abreiben. Besser gleich Handschuhe tragen.

Was steht im Lexikon zur Roten Bete?

Saison, Lagerung und Nährwerte findest du unter Rote Bete.

Dieser Text ist kein medizinischer Rat. Wenn du Blutdruckmedikamente nimmst, Nierensteine hattest, schwanger bist oder deinem Kind Rote Bete geben möchtest, frag vorher deine Ärztin oder deinen Arzt.