Ingwer Kurkuma Shot selber machen

Dieses Kurkuma Shot Rezept ist die gelbe, erdige Schwester unseres Ingwershots. Dort steht die Grundversion nur mit Ingwer und Zitrusfrüchten. Hier kommt frische Kurkuma dazu, und darum geht es auf dieser Seite: wo du sie bekommst, wie sie sich pressen lässt und was es mit dem Pfeffer auf sich hat.

Zubereitung mit dem Entsafter

1. Ingwer und Kurkuma gründlich abbürsten und in daumengroße Stücke schneiden. Bei Kurkuma Einweghandschuhe anziehen, sonst sind die Finger zwei Tage gelb.
2. Orangen und Zitrone schälen, den Apfel vierteln und entkernen.
3. Abwechselnd Ingwer, Kurkuma und Obst in den Entsafter geben. Mit dem Apfel als Letztes schiebt sich die faserige Wurzel besser durch.
4. Saft umrühren, nach Wunsch Pfeffer und Honig einrühren und in kleine Glasflaschen füllen.
5. Pressschnecke, Sieb und Behälter sofort mit warmem Wasser und Spülmittel abspülen.

Wie viel Saft herauskommt, haben wir nicht gemessen. Wir rechnen grob mit 300 bis 350 ml, das hängt stark davon ab, wie saftig Ingwer und Kurkuma sind. Panasonic presst für einen ähnlichen gelben Shot eine Handvoll Ingwer, zwei Zitronen und eine Kurkumawurzel im Slow Juicer.

Kurkuma Shot ohne Entsafter: mit dem Mixer

1. Ingwer, Kurkuma und Apfel klein würfeln, Orangen und Zitrone auspressen.
2. Die Würfel mit dem ausgepressten Zitrussaft und 100 ml Wasser in den Standmixer geben und etwa eine Minute laufen lassen, bis nichts Grobes mehr zu sehen ist.
3. Das Püree in ein altes Küchentuch geben und kräftig auswringen. Das Tuch bleibt danach gelb.

Wer den Kurkuma Shot selber machen will und keine frische Wurzel bekommt, nimmt Pulver: Ingwershot nach dem Grundrezept machen und einen Teelöffel Pulver einrühren. Das Pulver löst sich nicht, es setzt sich unten ab. Vor dem Trinken also schütteln.

Frische Kurkuma oder Pulver?

Frische Kurkuma ist ein Wurzelstock wie Ingwer, nur kleiner, fingerförmig und innen leuchtend orange. Das Bundeszentrum für Ernährung beschreibt das Aroma als etwas bitter, erdig-holzig bis leicht scharf. Die Farbe kommt vom Curcumin. Im Handel ist Kurkuma meist getrocknet und gemahlen, die frische Wurzel findest du eher im Asialaden oder in der Bio-Abteilung.

Für den Entsafter ist die frische Wurzel besser, weil sie Saft hat. Pulver gehört in den fertigen Saft, nicht in die Maschine.

Warum Pfeffer in den Kurkuma Shot?

Der Pfeffer im Rezept ist Geschmackssache. Dahinter steht der Gedanke, dass Piperin, der Scharfstoff aus schwarzem Pfeffer, die Aufnahme von Curcumin verbessert. Die US-Gesundheitsbehörde NCCIH nennt die Kombination als einen Weg dazu. Bekannt ist der Effekt aus einer Studie von 1998: Curcumin allein gelangt kaum ins Blut. Gaben die Forscher 2 g reines Curcumin zusammen mit 20 mg Piperin, stieg die Bioverfügbarkeit bei Menschen um 2.000 Prozent. Untersucht wurden isolierte Stoffe in hoher Dosis, kein Saft. Was eine Prise Pfeffer in einem Shot ausmacht, lässt sich daraus nicht ablesen.

Die Verbraucherzentrale warnt in diesem Zusammenhang vor Nahrungsergänzungsmitteln mit Piperin. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät Erwachsenen, nicht mehr als 2 mg isoliertes Piperin am Tag über solche Präparate aufzunehmen, weil Piperin wohl auch die Aufnahme von Medikamenten erhöht. Eine Prise Pfeffer im Saft ist etwas anderes als eine Kapsel, aber wer Medikamente nimmt, sollte das wissen.

Was kann ein Kurkuma Shot?

Belegt ist wenig. Laut Verbraucherzentrale fehlen eindeutige Belege dafür, dass Kurkumaextrakte beim Menschen gesundheitlich wirken. Die meisten Ergebnisse stammen aus Labor- und Tierversuchen. Die NCCIH sieht das 2025 ähnlich: Man wisse nicht genug, um einen Nutzen sicher zu belegen.

Als Gewürz in üblichen Mengen gilt Kurkuma laut Verbraucherzentrale als sicheres Lebensmittel. Die Warnungen dort betreffen Extrakte und Kapseln: Menschen mit Gallensteinen sollen keine Kurkuma-Extrakte nehmen, Schwangere und Stillende keine Kurkuma-Nahrungsergänzung. Bei Nahrungsergänzungsmitteln mit Kurkuma oder Curcumin kam es in seltenen Fällen zu schweren Leberschäden. Ein selbst gepresster Shot ist kein Extrakt. Wie viel Curcumin in einem Shot steckt, weiß aber niemand genau, gemessen hat das keiner.

Kurkuma färbt: Entsafter und Hände sauber bekommen

Kurkuma färbt alles, was sie berührt: Kunststoffteile, Dichtungen, Holzbretter, Fingernägel. Nutrilovers schreibt in der Anleitung seines Slow Juicers, dass sich Teile durch farbiges Pressgut verfärben und man sie direkt nach dem Pressen reinigen soll. Je länger der gelbe Saft antrocknet, desto hartnäckiger wird es.

Für Flecken auf Arbeitsplatte und Brett empfiehlt Öko-Test eine Paste aus Backpulver und etwas Wasser, einwirken lassen und abschrubben. Hilft das nicht, ein paar Tropfen Pflanzenöl und eine Bürste. Hände reibst du mit Öl ein und wäschst sie danach mit Seife und warmem Wasser. Alles zur Pflege der Siebe steht unter Entsafter säubern.

Wie lange hält ein Ingwer Kurkuma Shot?

Gut verschlossen und gekühlt kannst du ihn zwei bis drei Tage aufheben, das ist die BZfE-Angabe für selbst gepressten Saft. Panasonic schreibt zu seinem Rezept vier Tage, wir halten uns an die vorsichtigere Angabe. Für Vorrat füllst du den Saft in eine Eiswürfelform und frierst ihn ein. Mehr dazu unter Haltbarkeit von frisch gepresstem Saft.

Varianten: Zitronen-, Orangen- und Apfel-Ingwer-Shot

Alle Varianten funktionieren mit oder ohne Kurkuma. Die Menge Ingwer bleibt bei 150 g, nur das Obst ändert sich.

Die Kombination Möhre mit Kurkuma schlägt auch das Bundeszentrum für Ernährung für Gemüsesäfte vor. Wer lieber ein ganzes Glas trinkt, findet beim Karottensaft das passende Rezept. Mehr über die Knolle selbst steht im Lexikon unter Ingwer. Mehr Vitamin C als Zitrus bringen Paprika und Sanddorn mit, das Rezept dazu heißt Vitamin C Shot.

Häufige Fragen

Muss ich Kurkuma schälen?

Nein. Gründlich abbürsten reicht. Die dünne Haut stört im Entsafter nicht.

Kann ich Kurkumapulver in den Entsafter geben?

Nein. Pulver hat keinen Saft und verklebt das Sieb. Rühr es in den fertigen Shot.

Was ist der Unterschied zum normalen Ingwershot?

Der Ingwershot ist die Grundversion ohne Kurkuma. Der Kurkuma Ingwer Shot ist erdiger, gelber und färbt mehr.

Wie viel Kurkuma gehört in einen Shot?

Das ist Geschmackssache. Wir nehmen ein Drittel so viel Kurkuma wie Ingwer. Mehr macht den Shot bitter.

Dieser Text ist kein medizinischer Rat. Wenn du Gallensteine hast, schwanger bist, stillst oder regelmäßig Medikamente nimmst, klär mit deiner Ärztin oder deinem Arzt, ob Kurkuma für dich passt.