Erdbeere

Erdbeeren Inhaltsstoffe je 100 g

Quelle für beide Spalten ist der BLS 4.0. *Den Erdbeersaft rechnet der BLS aus einer Rezeptur hoch. Kalium, Calcium und Magnesium kommen dabei unplausibel niedrig heraus (Kalium unter 7 mg), diese Zeilen haben wir deshalb leer gelassen.

Das BZfE schreibt, Erdbeeren hätten etwas mehr Vitamin C als Orangen, und nennt rund 35 kcal je 100 g. Es stützt sich dabei auf die Lebensmitteltabelle von Souci, Fachmann und Kraut. Im BLS 4.0 liegt die Orange mit 62 mg knapp vor der Erdbeere mit 57 mg. Je nach Sorte, Reife und Datenquelle schwanken die Werte, beide Früchte liegen in derselben Größenordnung. Laut BZfE decken 150 bis 200 g Erdbeeren den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C.

Bio-Erdbeeren enthalten laut BZfE meist mehr Phenole und Vitamin C. Bei Rückstandskontrollen schneiden Erdbeeren gut ab: Im Bericht 2024 des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit überschritten nur 0,6 Prozent der Erdbeerproben die Höchstgehalte für Pflanzenschutzmittel. Ware aus Deutschland hatte weniger Rückstände als Importe.

Erdbeeren Saison

Die Hauptsaison für Erdbeeren aus Deutschland liegt laut BZfE zwischen Mai und Juli. Weil sie heute oft unter Folie oder im Gewächshaus wachsen, gibt es frische deutsche Erdbeeren bis in den September. Importe aus Spanien oder Nordafrika sind laut BZfE drei bis zehn Tage unterwegs.

Erdbeeren lagern: Kühlschrank ja, aber richtig

Erdbeeren sind sehr druckempfindlich und am besten gleich gegessen. So bleiben sie laut BZfE bis zu zwei Tage frisch:

• Matschige und beschädigte Beeren sofort aussortieren, sonst schimmeln die anderen mit.
• Ungewaschen, mit Stiel und Kelch, in einen flachen Behälter legen.
• Mit einem feuchten Küchenpapier abdecken und ins Gemüsefach stellen.
• Erst kurz vor dem Essen waschen, und nur kurz, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen.

Die Verbraucherzentrale empfiehlt für Erdbeeren 3 bis 7 °C. Sie reifen nicht nach, schreiben BZfE und Verbraucherzentrale übereinstimmend. Schimmelige Erdbeeren wirfst du komplett weg. Das BZfE warnt, dass es nicht reicht, die schimmelige Stelle herauszuschneiden.

Erdbeeren einfrieren

Eingefroren halten Erdbeeren laut BZfE gut ein Jahr. Waschen, entstielen, möglichst trocken nebeneinander auf einen Teller legen und vorfrieren. Erst wenn sie fest sind, in Beutel oder Dosen umfüllen. Alternativ als Püree einfrieren. Tiefkühlbeeren solltest du vor dem Essen durcherhitzen, rät das Bundesinstitut für Risikobewertung, weil roh gegessene Tiefkühlbeeren schon Norovirus-Ausbrüche ausgelöst haben. Mehr dazu unter Gefrorene Früchte entsaften.

Erdbeeren entsaften

Für Saft auf Vorrat ist der Dampfentsafter am bequemsten. Eine Dreiviertelstunde Dampfzeit veranschlagt Rommelsbacher für Erdbeeren im Aufsatz EA 1803, bei Himbeeren ist es dieselbe Zeit. Saft für Gelee kommt dort ohne Zucker aus dem Gerät. Das BZfE weist darauf hin, dass Erdbeeren wenig Pektin haben. Stachelbeeren bringen viel Pektin mit und helfen beim Gelieren, ebenso Johannisbeeren. Frischen Saft zum Trinken, mit Apfel und Zitrone im Slow Juicer, beschreibt das Rezept Erdbeersaft selber machen.

Für frischen Saft gehen Erdbeeren auch in den Slow Juicer. Hurom schreibt in seinem Rezept „Berry Lemon“: Stiele entfernen, gründlich waschen. Geräte dazu im Slow-Juicer-Vergleich. Frischer Saft hält nur kurz, siehe Haltbarkeit von frisch gepresstem Saft.

Häufige Fragen

Dürfen Erdbeeren in den Kühlschrank?

Ja. Das BZfE empfiehlt das Gemüsefach, ungewaschen und mit Kelch, abgedeckt mit feuchtem Küchenpapier. So halten sie bis zu zwei Tage.

Wie viele Kalorien haben Erdbeeren?

38 kcal je 100 g laut Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, das BZfE nennt rund 35 kcal.

Wann ist Erdbeersaison in Deutschland?

Hauptsaison ist Mai bis Juli, aus geschütztem Anbau gibt es deutsche Erdbeeren bis in den September.

Dieser Text ist kein medizinischer Rat. Er beschreibt Nährwerte und den Umgang mit Erdbeeren in der Küche.