Profi-Entsafter für die Gastronomie: Zentrifugen, Orangenpressen, Hygiene

Ein Profi-Entsafter für die Gastronomie unterscheidet sich vom Haushaltsgerät durch Durchsatz und Bauweise. Zentrifugen wie Santos 50 oder Robot-Coupe J 80 schaffen laut Herstellern 120 bis 140 Liter Saft pro Stunde, haben große Schächte und Edelstahlteile, der J 80 wirft den Trester selbst aus. Für Orangensaft gibt es Automaten wie die Zumex Versatile Pro mit 22 Früchten pro Minute.

Von Sergej Gerber · aktualisiert am 22.10.2026

Diese Seite ist eine Übersicht nach Herstellerdaten. Wir haben keines der Geräte selbst benutzt, und unabhängige Tests von Gastro-Entsaftern haben wir nicht gefunden. Gastro-Geräte gibt es meist über den Fachhandel, Preise oft nur auf Anfrage. Wir nennen deshalb Preisklassen und, wo wir sie prüfen konnten, deutsche Händler mit Lieferstatus.

Welche Profi-Entsafter gibt es?

Im Gastrobereich gibt es drei Bauarten: Zentrifugen für Obst und Gemüse, langsame Pressen für kaltgepressten Saft und Zitruspressen bzw. Orangenautomaten. Die folgenden Modelle standen am 22.10.2026 im Programm der Hersteller.

Ceado gibt für die ES500 keinen Literwert an, sondern empfiehlt sie für mittelgroße Saftbars mit bis zu 10 kg Obst am Tag. Für mehr Betrieb gibt es die ES700 mit zwei Einfüllschächten. Sammic misst in Kilogramm Obst pro Stunde, Santos und Robot-Coupe in Litern Saft. Direkt vergleichen lassen sich die Werte deshalb nicht.

Wo bekommst du die Geräte? Den Santos 50 fanden wir am 22.10.2026 bei fünf deutschen Händlern, drei davon meldeten ihn als sofort lieferbar (Preisvergleich billiger.de, dort als Bartscher Santos SC50). Den Robot-Coupe J 80 Buffet listeten zwei Händler, einer mit 2 bis 5 Werktagen Lieferzeit. Beide liegen in der Preisklasse über 1.000 Euro. Für Ceado, Sammic und Zumex haben wir keinen deutschen Shop mit Lagerstatus gefunden. Frag dort beim Fachhändler nach Preis und Lieferzeit.

Was unterscheidet einen Profi-Entsafter vom Haushaltsgerät?

Der wichtigste Unterschied ist der Dauerbetrieb. Haushaltsgeräte sind für ein paar Gläser gebaut. Die günstige Severin-Zentrifuge ES 3570 zum Beispiel ist laut Anleitung für „Kurzbetrieb (KB 1 Min.)“ ausgelegt: eine Minute Saft, eine Minute Pause, nach drei Durchgängen 15 Minuten abkühlen. In einer Bar mit Frühstücksbuffet reicht das nicht.

Gastro-Zentrifugen gehen das anders an. Beim Robot-Coupe J 80 und bei der Ceado ES700 landet der Trester automatisch in einem großen Behälter, beim J 80 fasst er 6,5 Liter. Du musst also nicht nach jedem Liter das Sieb leeren. Die Schächte messen 75 bis 79,5 mm, Santos wirbt beim Modell 50 damit, dass ganze Früchte hineinpassen.

Auch die Motoren sind auf Dauer ausgelegt: Robot-Coupe verbaut Induktionsmotoren, Santos beim Modell 68 einen Motor mit 1.300 W und beschreibt das Gerät als geeignet für „intensive use“ in Saftbars. Mit 11 bis 28,5 kg bleibt so ein Gerät stehen, wo es steht.

Bei langsamen Pressen ist der Abstand kleiner. Selbst die Gastro-Presse Sammic LL-60 darf laut ihrer Anleitung nicht länger als 30 Minuten ohne Pause laufen. Wer große Mengen kaltgepressten Saft braucht, landet eher bei schweren Geräten wie der Santos 65 mit 28,5 kg. Auch der Doppelschnecken-Hersteller Angel listet Gastro-Modelle, allerdings ohne Preis.

Saftpresse und Orangenpresse für die Gastro

Für frischen Orangensaft brauchst du in der Gastronomie keine Zentrifuge, sondern eine Orangensaftpresse. Es gibt zwei Klassen.

Zitruspressen mit Kegel wie die Ceado S98: Du halbierst die Orangen und drückst sie auf den Kegel. Die S98 hat 250 W, zwei austauschbare Kegel für kleine und große Früchte, und die Teile mit Fruchtkontakt dürfen laut Ceado in die Spülmaschine. Für ein Café mit Orangensaft auf der Karte reicht so ein Gerät.

Orangenautomaten wie die Zumex Versatile Pro schneiden und pressen ganze Früchte selbst. Laut Zumex schafft sie 22 Früchte pro Minute, der Vorratskorb fasst 16 kg, Früchte dürfen 65 bis 81 mm groß sein. Es gibt eine Selbstbedienungsvariante mit Zapfhahn. Zumex nennt für die USA einen Preis ab 8.740 Dollar, eine deutsche UVP haben wir nicht gefunden. So ein Automat lohnt sich für Hotels und Supermärkte mit Saftstation.

Für die Küche zu Hause gibt es kleinere Geräte in unserer Zitruspressen-Übersicht, Hand- und Hebelpressen ohne Strom unter manuelle Orangenpresse.

Hygiene und Reinigung im Gastro-Betrieb

Bei Gastro-Entsaftern zählt vor allem, wie schnell sich alles mit Lebensmittelkontakt zerlegen und reinigen lässt.

• Bei Santos (Modelle 50 und 68) und der Ceado ES500 lassen sich Schüssel, Korb und Deckel laut Hersteller ohne Werkzeug herausnehmen.
• Beim Santos 68 ist die gesamte Lebensmittelzone laut Hersteller aus Edelstahl, „no aluminum“. Bei Robot-Coupe sind Schüssel, Sieb und Reibscheibe aus Edelstahl. Bei der Santos 65 ist das Gehäuse aus Aluminium, die Teile mit Saftkontakt aus Edelstahl. Mehr zu Material bei Haushaltsgeräten steht unter Entsafter aus Edelstahl.
• Für die Santos 65 sind Stopfer und Pressteile laut Santos spülmaschinengeeignet, bei der Zumex Versatile Pro das Press-Kit, beim Ceado S98 die Teile mit Fruchtkontakt. Für die Zentrifugen Santos 50 und Ceado ES500 sagen die Herstellerseiten dazu nichts.
• Zumex empfiehlt, die Versatile Pro ein- bis zweimal am Tag zu reinigen. Die inneren Teile haben laut Zumex eine Beschichtung mit Silberionen.
• Beim Ceado ES500 stoppt alles, sobald der Sicherungsbügel angehoben wird.

Wie du Sieb und Schnecke grundsätzlich sauber bekommst, steht in Entsafter säubern.

Lohnt sich ein Profi-Entsafter für zu Hause?

Für die meisten Haushalte nicht. Die Geräte wiegen 11 bis 28,5 kg, kosten über 1.000 Euro und sind für Mengen gebaut, die zu Hause niemand presst. Wer jeden Tag Saft für eine Familie macht, ist mit einer guten Haushaltszentrifuge besser bedient. Die stehen in unserem Entsafter-Vergleich, Slow Juicer für Gemüse und Blattgrün im Slow-Juicer-Vergleich.

Interessant ist ein Gastro-Gerät höchstens, wenn du viel Obst aus dem eigenen Garten verarbeitest. Dafür ist eine Obstpresse aber meist die günstigere Lösung.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen einem Gastro- und einem Haushaltsentsafter?

Gastro-Geräte laufen lange am Stück, werfen den Trester automatisch aus und haben große Behälter. Eine günstige Haushaltszentrifuge wie die Severin ES 3570 darf laut Anleitung nur eine Minute am Stück laufen.

Wie viel Saft schafft ein Profi-Entsafter pro Stunde?

Laut Herstellern 120 Liter (Robot-Coupe J 80), bis 140 Liter (Santos 50) und 180 Liter (Santos 68). Gemessen haben das keine unabhängigen Stellen.

Welche Orangenpresse eignet sich für die Gastronomie?

Für ein Café reicht eine Kegelpresse wie die Ceado S98. Für Selbstbedienung und große Mengen gibt es Automaten wie die Zumex Versatile Pro, die laut Hersteller 22 ganze Orangen pro Minute presst.

Gibt es Gastro-Entsafter aus Edelstahl?

Ja. Beim Santos 68 ist laut Hersteller der ganze Bereich mit Lebensmittelkontakt aus Edelstahl, bei Robot-Coupe Schüssel, Sieb und Reibscheibe. Gehäuse sind teils aus Aluminium.

Gibt es Tests von Gastro-Entsaftern?

Unabhängige Tests mit Messwerten haben wir nicht gefunden. Was es für Haushaltsgeräte gibt, sammeln wir im Messwerte-Archiv.

Welche Geräteart für den eigenen Bedarf passt, klärt die Entsafter Kaufberatung.