Salbei

Salbei und Thujon: wie gefährlich ist das?

Thujon steckt im ätherischen Öl des Salbeis, zusammen mit Kampfer. Die EMA schreibt in ihrer Monographie, dass Thujon als neurotoxisch gilt, also nervenschädigend. Für Salbei-Arzneimittel soll deshalb die tägliche Thujonmenge unter 6,0 mg liegen, und Sorten mit wenig Thujon sind zu bevorzugen.

Wie viel Thujon in deinem Salbei aus dem Garten steckt, weiß niemand. Der Gehalt im ätherischen Öl schwankt je nach Pflanze und Erntezeit stark, das zeigt die EMA am Beispiel Wermut: Dort lag der Thujonanteil im Öl im November bei etwa 8 Prozent und im August bei etwa 50 Prozent. Das BZfE rät deshalb, Salbei und Salbeitee nicht dauerhaft in großen Mengen zu trinken oder zu essen.

Salbei Vergiftungserscheinungen

Vergiftungen durch Salbeiblätter sind laut EMA nicht bekannt. Beschrieben sind Beschwerden durch Salbeiöl: Wer Öl in einer Menge nimmt, die mehr als 15 g Salbeiblättern entspricht, kann ein Hitzegefühl, Herzrasen, Schwindel und epilepsieähnliche Krämpfe bekommen. Zum Vergleich: Für einen Salbeitee nennt die EMA 1 bis 2 g zerkleinerte Blätter je Tasse.

Wenn nach Salbeiöl oder großen Mengen Salbei solche Beschwerden auftreten, ruf den Giftnotruf deines Bundeslandes oder den Notruf 112 an.

Salbei in der Schwangerschaft

Die EMA empfiehlt Salbei-Arzneimittel in Schwangerschaft und Stillzeit nicht, weil die Sicherheit nicht belegt ist. Auch das BZfE schreibt, dass vor allem in der Schwangerschaft Vorsicht geboten ist. Für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren sind Salbei-Arzneimittel laut EMA ebenfalls nicht empfohlen. Ein paar Blätter als Gewürz sind nach unserer Einschätzung nicht mit Tee in großen Mengen gleichzusetzen. Im Zweifel fragst du deine Hebamme oder Frauenärztin.

Wofür Salbei traditionell verwendet wird

Die EMA führt Salbeiblätter als traditionelles pflanzliches Arzneimittel, also auf Grundlage langer Anwendung und nicht klinischer Studien. Die Anwendungsgebiete sind leichte Verdauungsbeschwerden wie Sodbrennen und Blähungen, übermäßiges Schwitzen, Entzündungen in Mund und Rachen zum Gurgeln und leichte Hautentzündungen. Für jedes Gebiet nennt die Monographie eine Frist, nach der ärztlicher Rat nötig ist: eine Woche bei Mund- und Rachenentzündungen, zwei bei Magenbeschwerden, sechs beim Schwitzen.

Salbei entsaften?

Nein. Salbei gehört nicht in den Entsafter, auch nicht als Zutat in einer Saftkur. Ein Presssaft ist konzentriert, und wie viel Thujon darin landet, lässt sich zu Hause nicht abschätzen. In der Küche ist Salbei gut aufgehoben: Laut BZfE entfaltet er sein Aroma erst beim sanften Erhitzen in Fett, etwa als Salbeibutter zu Nudeln oder Gnocchi.

Saison und Lagerung

Frischer Salbei hat von April bis Oktober Hauptsaison, getrocknet gibt es ihn das ganze Jahr. In ein feuchtes Küchentuch gewickelt oder in einem Glas Wasser hält Bundware im Gemüsefach einige Tage. Getrockneter Salbei bleibt kühl, dunkel und luftdicht mehrere Monate aromatisch.

Häufige Fragen

Wie viel Salbeitee am Tag ist unbedenklich?

Eine feste Grenze für Tee aus dem Supermarkt nennt keine Behörde. Für Salbei als Arzneitee gibt die EMA 1 bis 2 g Blätter je Tasse an, bei Verdauungsbeschwerden dreimal täglich und höchstens zwei Wochen ohne ärztliche Abklärung. Das BZfE rät, Salbeitee nicht dauerhaft in großen Mengen zu trinken.

Ab welcher Menge ist Salbei giftig?

Für Salbeiblätter sind laut EMA keine Vergiftungen bekannt. Beschwerden beschreibt sie bei Salbeiöl in einer Menge, die mehr als 15 g Blättern entspricht. Für Arzneimittel soll die Thujonmenge unter 6 mg am Tag bleiben.

Haben andere Kräuter auch Thujon?

Ja, zum Beispiel Wermut und Beifuß. Bei Wermut ist der Gehalt laut EMA besonders zu beachten.

Welche Kräuter passen in grüne Säfte?

Milde Kräuter wie Minze passen besser. Rosmarin dagegen ist so kräftig, dass er besser in der Pfanne landet.

Diese Seite ist kein medizinischer Rat. Salbeitee als Hausmittel in Schwangerschaft und Stillzeit oder für Kinder und Jugendliche besprichst du vorher mit Hebamme, Arztpraxis oder Apotheke.